吉林松花湖风景名胜区管理委员会
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国家级重点风景名胜区 国家AAAA级旅游景区
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松花湖鱼
发布时间:2019-12-11 11:25
  

松花湖鱼

松花湖素有“天然鱼仓”之美誉。

成湖前,松花江流域共有鱼类72种。“鳌花、鳊花、鲫花”,“哲罗、法罗、雅罗、湖罗、铜罗”等“三花五罗十八子”享誉全国,史氏鲟、达氏鳇等十几种鱼曾被定为清廷皇室贡品。

筑坝成湖后,松花湖生态环境有所改变。乌苏里白鲑、狗鱼、哲罗、黑龙江茴鱼、江鳕、细鳞鱼等多种冷水鱼类和鱼等漂流性产卵鱼类基本消失。湖区鱼类区系组成出现重大变动。现存常见鱼类50余种,属936属,其中鲤科鱼类占70%以上,年均鱼产量4500吨左右。人工投放的青、草、鲢、鳙成为优势种群。引进的池沼公鱼、大银鱼和短吻银鱼也逐渐形成稳定种群。蒙古红、翘嘴红、红鳍、鲶鱼、乌鳢、类等凶猛鱼类在此繁衍。“三花一岛”成为松花湖著名特产,鳌花、鳊花、鲫花和岛子盛名远播。

 

1、品名:鳌花鱼(鳜鱼)

   特点:“三花一岛”中的上等佳品,属无鳞鱼。肉质细嫩,刺少肉多,肉呈瓣状,味甘鲜美

   松花湖名肴:清蒸鳌花、清炖鳌花、红烧鳌花、红焖鳌花

2、品名:鳊花鱼(长春鳊)

   特点:“三花一岛”的优质上品,属草食性鱼类。生长迅速,适应能力强。其内嫩滑,味道鲜美。

   松花湖名肴:清蒸鳊花、干烧鳊花、红焖鳊花、清焖鳊花

3、品名:鲫花鱼(花骨鱼)

   特点:“三花一岛”的特色佳品,属底层鱼类,营养价值丰富。其肉实味美,肉质细嫩,呈瓣状。具有补肾、益脾的食疗功效

松花湖名肴:糖醋鲫花、辣焖鲫花、酱焖鲫花、清焖鲫花

4、品名:岛子鱼(松花白鱼)

   特点:“三花一岛”的顶级佳品,具有极高食疗价值。其肉性味甘,补肾益脑,开窍利尿,是不可多得的强壮滋补品。

松花湖名肴:清蒸岛子、干煎白鱼、白鱼丸子汤

5、品名:白鲢鱼(松花白鲢)

   特点:吉林名小吃“三花一岛•鲢鱼汤”的主要食材,是食药同补的难得佳品。松花白鲢味甘、性平,其汤汁乳白,营养丰富,久食有温中益气、散热利水、补脾暖胃、泽肤乌发、养颜通乳之功效

松花湖名肴:鲢鱼汤、农家柴火炖鲢鱼、红烧白鲢、红焖鲢鱼、清蒸白鲢

6、品名:花鲢鱼(鳙鱼、胖头鱼)

   特点:又名花鲢,松花湖主要鱼种之一,产量和经济价值较高,属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类。其肉质鲜美、味甘性温,富含不饱和脂肪酸和胶原蛋白。适宜体质虚弱、脾胃虚寒、咳嗽水肿、虚弱不良者食用。

松花湖名肴:铁锅炖鱼头、家常炖胖头、清炖花鲢、红烧胖头、红焖花鲢

7、品名:鲤子鱼(鲤鱼)

   特点:松花湖鲤又名拐子、毛子,食性杂有洄游习性。不论大小皆有36鳞,鳞有十字纹理,且有黑点。其肉质鲜美、味甘性平,能通乳下气、温补祛寒。久食可延年益寿,能防治动脉硬化、冠心病等。

松花湖名肴:农家柴火炖鲤子、清炖湖鲤、红烧鲤子鱼、红焖拐子

8、品名:草根鱼(草鱼)

   特点:典型的草食性鱼类。生长快、肉味美,最大个体可达30公斤左右。其肉质坚实,含有丰富的不饱和脂肪酸和硒原素,久食有利于血液循环、抗衰养颜的独特功效,是心脑血管病患者的首选食物,对预防肿瘤有一定效果。

松花湖名肴:农家柴火炖草根、水煮鱼、红烧草根、红焖草鱼、生拌鱼

9、品名:湖鲇(鲶鱼)

   特点:又名土鲶、大口鲶,生长速度快,适应性强。其肉质口感好,味甘性温,久食有滋阴养血、补中益阳、利乳通便、利尿消肿和强精健骨之功效

松花湖名肴:蒜烧鲶鱼、酱焖大鲇鱼、鲶鱼炖茄子

10、品名:青鳞子(白条鱼)

   特点:属鲤科,为小型鱼类,一般体长10-14厘米,个别可达24厘米左右。繁殖快、生命力强,产量高。肉质鲜嫩,价格低廉,深受大众喜爱

松花湖名肴:干煎青鳞子、油炸青鳞子

11、品名:黄瓜香(池沼公鱼)

   特点:小型鱼类,胡瓜鱼科,公鱼属。体长稍扁,头小而尖,适应性强,产量高。肉质细嫩鲜美,营养丰富,公鱼有清香黄瓜味,故得名“黄瓜香”

松花湖名肴:油炸黄瓜香、酱焖黄瓜香

12、品名:鲫鱼

   特点:小型鱼类,繁殖力强,产量高。肉厚多子,肉质鲜美,为鱼中上品。其食疗作用突出,味甘性平,入脾胃大肠经,有开胃健脾、补肾利脑、益气通乳、利水除湿之效

松花湖名肴:农家鲫鱼汤、酱焖鲫鱼、辣焖鲫鱼、糖醋鲫鱼、红烧鲫鱼、酥鲫鱼

13、品名:银鱼(面条鱼)

   特点:松花湖重要的经济鱼类。对水质和环境要求较高,鱼体呈半透明,体长无鳞或细鳞,营养价值高口感好。晒干后被称为燕干,营养和经济价值较高。主要功效为补虚、健胃、益肺、利水

松花湖名肴:软炸银鱼、银鱼煎蛋、银鱼饺子、银鱼炒韭菜、炝拌银鱼

14、品名:嘎牙子儿(黄颡鱼)

   特点:以肉食为主的杂食鱼类。对环境适应能力强,繁殖力强,产量高。其肉质嫩滑,性味甘平,利尿消肿,开胃健脾

松花湖名肴:酱焖嘎牙子、辣焖嘎牙子、红烧嘎牙子、嘎牙子汤

15、品名:红尾巴梢(红尾鱼)

   特点:又名尖嘴,松花湖重要的经济鱼类。肉质细嫩、肉白少脂,口味地道,是上好的佳肴

松花湖名肴:干煎红尾、清焖红尾巴梢、红焖尖嘴

16、品名:小湖虾

   特点:节肢水产品类,肉质松软,易消化。具有较高的食疗和营养价值。久食有补肾壮阳、通乳解毒、养血固精、益气化痰之功效

松花湖名肴:油炸小湖虾、清炒湖虾、辣炒虾

17、品名:葫芦子鱼(鳑鲏鱼

   特点:又名四方皮、彩圆,为小型杂食性鱼类,喜栖息在缓慢流动或静止水域。具有极高观赏价值和药用价值。富含八种氨基酸,是松花湖药食同补的重要鱼类

松花湖名肴:油炸葫芦子、酱焖葫芦子

18、品名:泥鳅勾子(泥鳅鱼)

   特点:体型长而圆,微扁。属杂食性鱼类,营养丰富,有开胃、滋补作用

   松花湖名肴:清炖泥鳅勾豆腐、油炸泥鳅勾子、泥鳅汤、泥鳅勾子钻豆腐