吉林松花湖风景名胜区管理委员会
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国家级重点风景名胜区 国家AAAA级旅游景区
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食在松花湖
发布时间:2013-12-13 16:30

1.松花湖地方风味美食选料讲究,突出就地取材,加工制作仍采用传统工艺。

2.制作工艺考究、花样繁多,采用蒸、煮、烤、炸、煎、炖等多种方法进行烹饪加工,外观注重色、香、味、型。

3.多民族文化、美食的融合发展和兼收并蓄,形成了松花湖区域独特的美食体系。

 湖水炖湖鱼(又名铁锅炖鱼)

 

 【原料】新鲜湖鱼(三花一岛等名贵鱼类)

 【工艺】舀取干净湖水和野生把蒿等香辛调料炖煮。

 【特点】口感细腻、肉质滑嫩、原汁原味、鲜美可口。

 软炸银鱼

 

 【工艺】银鱼洗净,挂蛋清糊。油烧至七成热,银鱼下锅炸熟。

 【特点】色泽淡黄、外酥里嫩、滋味鲜香,蘸调味酱或椒盐食味道更加。

 酱焖鳊花

 

 【工艺】新鲜鳊花洗净沥干,油烧至七分热鳊花入锅煎炸,至金黄捞出。加入地产农家大豆酱爆香添汤,放入鱼、调味料等炖煮。

 【特点】酱香扑鼻,淳厚鲜美。

 苏叶耗子 

 

 【工艺】糯米磨面,小豆沙包进糯米面饼中,外用苏子叶包裹,上笼屉蒸熟。

 【特点】香甜可口,苏叶清香。食之可解表散寒、行气和胃。

 酸汤子(又名馇子、汤子

 

 【工艺】玉米发酵水磨成粉,模具压制成条状或将面团置于指缝间挤压成形,入沸水氽煮,加汤汁卤料调味即食。

 【特点】口感爽滑,酸香细腻,营养健康,别具风味。

 满族小肉饭(又名鞑子饭

 

 【工艺】用炒猪肉丁、肉汤、香菇、蔬菜、糯米、大米、高粱米等焖制而成。

 【特点】香糯可口,回味无穷。

 滨湖烤羊

 

 【工艺】选用胴体10-15千克的地产优质山羊为食材,炭火反复烤至金红油亮,随薄饼、香葱等调而食之,

 【特点】酥香扑鼻、外焦里嫩、油而不腻。

 年猪烩菜

 

 【工艺】猪五花肉、东北酸菜、血肠、粉条熬煮烩制。

 【特点】蘸蒜酱调味奇香无比。

 白肉血肠

 

 【工艺】上等猪五花肉、新鲜猪血肠烹制而成。配以蒜泥、韭菜花、腐乳等佐味。

 【特点】白肉肥而不腻、肉烂醇香,血肠明亮、鲜美緭。

 红烧猪尾

 

 【工艺】新鲜猪尾,慢火焖制。

 【特点】解馋美容、滋味香浓,补腰力、益骨髓。

 蒜泥苦肠

 

 【工艺】精选上等苦肠沸水煮制,蘸蒜泥食用。

 【特点】口感劲道、结构紧实、回味略苦、蒜香浓郁。

 山野菜蘸酱

 

 【工艺】蕨菜、刺嫩芽、猴爪、柳蒿芽、山玉米等山菜入水焯制,蘸酱食用。

 【特点】营养丰富、口味鲜美、风味独特。

 森林小炒

 

 【工艺】菌类、蕨菜过水焯煮,辅以肉汁、料酒等佐料烹制。

 【特点】嬾滑爽口,味道鲜美。补脾益气,清肠排毒。

 凉拌婆婆丁

 

 【工艺】新鲜薄公英拣杂洗净,保留根头部。入水汆烫捞出切段,用香葱、芝麻粉、花生瓣、盐等佐料凉拌。

 【特点】清凉微苦,消炎利尿。

 小鸡炖蘑菇

 

 【工艺】当地小公鸡、野生干榛蘑、马铃薯粉条一同炖制。

 【特点】肉香汤鲜,民间风味。

 东北蘸酱菜

 

 【工艺】新鲜食材洗净,包括黄瓜、干豆腐、生菜、水萝卜、香菜、香葱、蒸土豆,以及时令野蔬等,蘸东北大酱而食。

 【特点】取材随意,营养丰富,保留原味。

 松仁玉米

 

 【工艺】鲜嫩玉米粒、剥壳松籽仁入沸水煮至八成熟,加糖、盐等佐料煸炒。

 【特点】细嫩香甜、酥糯可口。

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